唉呦威呀，憋了好久的秘密， 終於可以說出來了！
是的，全台灣最難訂位餐廳，由印度洋上最偉大廚師、甫獲得新加坡 #米其林 二星肯定的 #江振誠 主廚領軍的 #RAW，在秋季菜單中的墨西哥 #Mole醬 燉牛頰，採用的就是 #福灣莊園巧克力 啦！ 至於採用的是哪款？哈哈...目前恕無公布答案！
什麼是mole醬呢? mole醬是來自於墨西的傳統醬料，有紅、黑、黃、咖啡、綠等多種顏色，通常含有大量辣椒及洋蔥番茄蒜頭，其他配料則是各種乾辣椒(墨西哥辣椒有十幾種)、香料(紅椒粉、孜然、大小茴香、荳蔻、肉桂...等)、水果、堅果等。可以搭配烤雞、烤肉、用於各種燉菜等...是不是用聽的口水就快流出來了呢？
莊園主廚也正在研發屬於莊園口味的mole醬，目前福灣莊園的招牌摩卡醬，以大量鳳梨番茄洋蔥熬煮再加上巧克力及咖啡、用於搭配烤豬及烤雞，其實廣義上也是一種mole醬喔！
另外另外，美食家的自學之路，堪稱是職業饕客養成研究所，請立志成為美食家的各位務必設定為搶先收看呀！
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